材料：鸭子半只、魔芋豆腐200g、鲜姜5片、蒜5瓣、青蒜20g、料酒15ml、酱油15ml、郫县豆瓣15g、水淀粉15ml、花椒5g、油15ml
做法：
1、鸭子洗净，切成2cm宽4cm长的块。魔芋豆腐洗净，切成1.5cm粗的条状。青蒜洗净切片。豆瓣酱剁碎。
2、大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫至变色，捞出洗净。换一锅清水，重复这一步骤再汆烫一遍，以便将鸭子的腥气彻底去除。捞出沥干备用。
3、大火加热炒锅中的油至5成热，放入鸭块煸至金黄取出。锅中放入花椒、豆瓣酱炒出香味，加1L水大火煮沸，捞出渣滓不用。
4、将煸炒过的鸭块、魔芋条放入汤中，加入姜片、蒜、料酒、酱油，加盖用中火烧50分钟后大火收汁。起锅前加入青蒜并淋入水淀粉勾芡即可。
魔芋啤酒鸭的正宗做法王刚 扩展
主料：
鸭肉500克、魔芋350克、姜20克、蒜20克、花椒5克、八角2个、桂皮1块、香叶5片、小杭椒20克
辅料：
老抽10克、生抽15克、冰糖20克、盐6克、鸡精4克、啤酒500ML、青椒4个、红椒2个
做法与步骤：
1. 鸭肉清洗干净，清洗好的鸭肉用沸水焯几分钟，捞起备用。
2. 准备好魔芋。
3. 锅里放适量的油，先放入鸭肉煸炒。
4. 准备好配料。
5. 准备好配料。
6. 将鸭肉煸炒出油后，放入配料1翻炒。
7. 放入魔芋，再倒入调味翻炒。
8. 倒入啤酒，大火烧开，小火炖煮1小时。
9. 感觉汤汁不多了，放入切块的青椒和红椒，翻炒两分钟即可。
魔芋啤酒鸭的正宗做法王刚 扩展
食材：魔芋500克，老鸭半只，啤酒一罐，猪油适量，豆瓣酱适量，花椒几粒，大葱一根
步骤：
1、鸭肉洗净宰成小块，魔芋切长条。
2、锅里放猪油烧至6成热放入鸭肉煸干水汽放入豆瓣酱，花椒炒香炒匀。
3、倒入啤酒淹没鸭肉放入酱油，盐，大火烧开转小火。
4、将魔芋开水里煮2分钟去涩味捞起放入温水里。
5、鸭肉烧至七成熟将魔芋捞起沥干水分放入锅里中火烧制。
6、烧至鸭肉软烂放入鸡精，盐，撒上葱花翻匀即可。
