煎饼果子材料：
1、面糊材料：面粉175g，玉米面25g、绿豆面25g，水350g，盐2g。（四五张饼）
2、酱：甜面酱20，花生酱10，水12g
3、配菜：生菜、烤肠、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、黑芝麻。
做法如下：
一、面粉175g，玉米面25g、绿豆面25g、盐2g混合均匀，如果玉米面和绿豆面没有可以用其他粗粮代替，比如黑米面、小米面等。先加入三分之二左右的水，一直搅拌到没有颗粒的状态，然后再把剩下的水加进去，搅拌均匀，这样做的优点不容易有面疙瘩，静置醒面十分钟。
二、准备好里面的酥脆果子，我是前一天炸了翻花送人，留下了几个长得没那么好看的，专门第二天用来做煎饼果子。如果想做酥脆果子，最简单的办法是买几毛钱的馄饨皮，回来炸一下就行。如果想自己炸果子，可以用100g面粉、50g水揉成面团，醒面10分钟，擀成很薄的皮，切成大约七八厘米的块，锅里油烧至四五成热，下锅炸成金黄色，捞出来就可以了。
三、准备好配菜，韭菜和胡萝卜切碎，火腿肠煎黄，这样吃起来更香。甜面酱和花生酱混合，加上凉开水调稀一点，如果为了省事也可以不用调，只用甜面酱，这样抹的时候，要少用一点，以免太咸。
四、电饼铛预热，倒上一部分面糊，用刮板快速刮开，或者两只手拿着电饼铛或者平底锅转一圈，因为面糊比较稀，如果锅里温度不是很高，转的速度又比较快的话，可以转匀。不平整的地方用刮板快速的刮一下。我调的面糊的数量，大约能摊4-5张饼，可以根据情况等比例增减。
五、面糊表面比较凝固以后，打上鸡蛋，同样用刮板把蛋黄切开，刮均匀。我做了好几年煎饼果子，就是借助这个刮板，没有买专业工具。
六、趁着鸡蛋还没有凝固，麻利的撒上韭菜和胡萝卜、黑芝麻。这个表面装饰可以根据自己的喜好选择，也可以不放。
七、鸡蛋半凝固，不能流动以后，就可以翻面，把面皮朝上，抹上调好的酱，放上一片洗净沥干水分的生菜，加上煎好的烤肠，炸的果子，根据自己喜好叠成方形的，或者更简单的卷起来。
八、看一下，表面三合面的煎饼，里面酥脆的果子、碧绿的生菜、喷香的烤肠，吃一口都觉着满满的能量，在春天里不管是通勤还是出游，都可以作为不错的饱餐食品。提前炸好果子，早上起来以后，二十分钟不到的时间，就可以吃到这么美味又充满能量的早餐了
煎饼果子的做法 扩展
准备材料：高筋面粉 150g，玉米粉 50g，油条 2根，鸡蛋 2颗，葱花 适量，甜面酱 适量，清水 适量
1、将所有食材准备好备用。
2、面粉和玉米粉加清水混合，调成面糊。
3、煎锅加热，抹上一层油。
4、舀一勺面糊，均匀抹成饼。
5、面饼上打上一个鸡蛋。
6、将鸡蛋摊均匀，撒上葱花后关火。
7、把饼翻过来抹上甜面酱，放上油条。
8、把面饼卷起来。
9、切开装盘，煎饼果子即可食用。
煎饼果子的做法 扩展
准备材料：高筋面粉 150g，玉米粉 50g，油条 2根，鸡蛋 2颗，葱花 适量，甜面酱 适量，清水 适量
1、将所有食材准备好备用。
2、面粉和玉米粉加清水混合，调成面糊。
3、煎锅加热，抹上一层油。
4、舀一勺面糊，均匀抹成饼。
5、面饼上打上一个鸡蛋。
6、将鸡蛋摊均匀，撒上葱花后关火。
7、把饼翻过来抹上甜面酱，放上油条。
8、把面饼卷起来。
9、切开装盘，煎饼果子即可食用。
